A paixão do brasileiro por pizza é antiga só fica mais forte com o tempo. De acordo com dados da Apubra (Associação Pizzarias Unidas do Brasil), o país consome cerca de 3,8 milhões de pizzas por dia, sendo São Paulo responsável por quase 870 mil. E se a massa, o molho e o queijo continuam sendo a base da receita, é nos acompanhamentos que o brasileiro vem inovando: ketchup, maionese, barbecue e até molhos picantes estão cada vez mais presentes na mesa ao lado da iguaria.
É o que mostra uma pesquisa inédita realizada pela Kraft Heinz, companhia detentora da marca número 1 de ketchup no mundo. O levantamento, feito em parceria com a plataforma Toluna, ouviu 1.000 pessoas em agosto de 2023 e revelou que mais de 34% dos entrevistados consomem pizza com ketchup, enquanto 20% optam por maionese. A pesquisa ainda destaca o crescimento do uso de molhos como alho, pimenta e barbecue para customizar a experiência de consumo.
Ainda de acordo com o levantamento, a prática é mais comum entre os consumidores do Nordeste e do Sul, que apresentaram maior diversidade no uso de molhos para pratos salgados — um indicativo de que há espaço para expandir essa tendência para outras regiões do país.
Molhos deixam de ser coadjuvantes
Embora a mistura de pizza e molhos tenha começado de maneira informal, muitas vezes com algum preconceito, hoje ela já aparece com força até em cardápios de casas renomadas. Exemplo disso é o pizzaiolo brasileiro mais bem colocado no ranking internacional 50 Top Pizza, que incluiu uma receita com ketchup no menu de sua pizzaria em São Paulo, como mostrou reportagem recente do G1.
Para a Kraft Heinz, o fenômeno é reflexo de um desejo crescente do consumidor por personalização e liberdade de combinação. “A pizza é um prato com forte memória afetiva para os brasileiros. O que estamos vendo é uma diversificação de como essa paixão se manifesta, com os molhos funcionando como um complemento criativo da receita. As pessoas querem refletir seus gostos em suas pizzas, e isso abre um novo campo de possibilidades”, avalia Thiago Lopes, CMO da Kraft Heinz Brasil.
A tendência também se conecta a outros movimentos do consumo alimentar no país, como o crescimento das refeições práticas, do delivery e da busca por indulgência e prazer nas pequenas rotinas.
“Seja com ketchup, barbecue ou maionese, o que está em jogo é o desejo de tornar a pizza ainda mais pessoal e divertida. Essa camada extra de sabor reforça a conexão emocional do brasileiro com o prato e permite que cada mordida seja única”, completa Thiago.
Mais do que um prato no cardápio, a pizza simboliza encontros, celebrações e aquele momento de pausa na rotina. No Dia da Pizza, celebrado em 10 de julho, vale observar como novos hábitos e preferências, como o uso de molhos, mostram que tradição e inovação podem (e devem) caminhar juntas. Afinal, cada fatia pode contar uma história diferente, e um novo sabor também.