Por muito tempo, o croissant foi associado ao café da manhã francês, servido quentinho, com manteiga e café. Mas, assim como acontece com tantos clássicos da gastronomia, a receita foi ganhando novas interpretações ao longo dos anos. A massa folhada, leve, amanteigada e cheia de camadas passou a receber recheios doces e salgados e encontrou espaço em diferentes momentos do dia.
É justamente nessa possibilidade de reinvenção que a Los Santos Pizza & Pão, na Asa Norte, aposta. A casa traz diferentes versões de sanduíches preparados no croissant, combinando a delicadeza da massa com ingredientes mais intensos e propostas que fogem do tradicional. “O croissant é um produto que permite muita criatividade, sem perder a essência da receita clássica. Pensamos em combinações que valorizam a massa folhada e trazem recheios que vão do tradicional ao mais elaborado”, afirma o chef Thiago Leopoldino.
Entre as opções da casa estão: Croissant de Queijo com Presunto (R$ 19,90): sanduíche de croissant recheado com requeijão cremoso, muçarela e presunto; Grand Senora (R$ 29,90): croissant recheado com creme hollandaise, crispy de parma e bacon, cebola roxa, rúcula e ovo poché; e o La Puerta (R$ 27,90): combinação de croissant com pastrami, picles e mostarda Dijon.
Uma boa pedida é o Paleto Bay (R$ 29,90): croissant com rúcula, queijo lanche, presunto di Parma e fio de azeite; e o Vinewood (R$ 24,90): sanduíche de croissant com bacon crispy, cogumelos, ovo poché, parmesão ralado e azeite.
Além dos sanduíches salgados, a Los Santos também trabalha o croissant em versões doces, mostrando como a massa pode transitar entre diferentes propostas: Croissant Francês (R$ 10,90): versão tradicional, com massa leve e amanteigada; Croissant de Limão (R$ 20,90): recheado com curd cítrico; e o Croissant de Chocolate (R$ 19,90): versão recheada com chocolate são algumas das opções.
O público ainda pode saborear o Croissant de Amêndoa (R$ 18,90): preparado com recheio de amêndoas; e o Croissant de Nutella com Morango (R$ 24,90): combinação do creme de avelã com morangos.
A proposta da Los Santos é justamente mostrar que o croissant pode ir muito além do formato clássico. Sob o comando do chef Thiago Leopoldino, a casa aposta em massas artesanais e em combinações que misturam referências da confeitaria e da panificação francesa com ingredientes e sabores que dialogam com o paladar brasileiro. “O croissant deixa de ser apenas acompanhamento para o café e passa a ocupar o centro do prato, inclusive como opção de almoço ou lanche”, explica Thiago.
SERVIÇO
Los Santos Pizza & Pão
Endereço: SRTVN Ed. Radio Center, Loja 54 Asa Norte — Brasília DF
Fone: (61) 98142-0578
Horário de funcionamento: segunda a sexta, das 11h às 23h30; sábado, domingo e feriado, das 16h às 23h30
Instagram: @lossantospizzaepao
Cardápio Digital: https://lossantos.accon.app/