Uma travessia gastronômica une as margens do oceano para celebrar a memória e a identidade alimentar. No dia 26 de julho, das 13h às 16h, a Santú Comedoria realiza uma nova edição do almoço harmonizado com o tema “Atlântico Negro”. O evento, organizado em parceria com a importadora Porto a Porto, ganha espaço no próprio restaurante, situado na CLN 216 Bloco C.
O projeto propõe um menu em três etapas para conectar ingredientes que unem uma história de força e partilha como milho, dendê, mandioca e feijão-fradinho a vinhos produzidos na África do Sul. A chef e proprietária Catarina Freire assina o menu exclusivo, servido com rótulos da vinícola Nederburg para resgatar as características do território e da ancestralidade.
“A Santú nasce deste lugar que tem a comida como memória viva. No ‘Atlântico Negro’, a nossa proposta atravessa o oceano com técnicas, ingredientes e símbolos que contam quem somos e de onde viemos”, afirma a chef Catarina Freire. As vagas são limitadas, com reservas disponíveis na plataforma Sympla ao valor de R$ 179,00 (mais a taxa de serviço).
O menu começa com a entrada de abóbora assada no tucupi, acompanhada de folhas frescas, combinada na acidez do picles de cebola roxa e na crocância da castanha-do-Brasil. A harmonização utiliza o vinho Nederburg Sauvignon Blanc (Paarl | África do Sul), uma opção fresca, cítrica e floral, com notas de maracujá, que equilibra o tucupi e realça o frescor da entrada.
Na sequência, o prato principal constrói camadas de sabor agridoce com a barriga de porco laqueada no melaço e café, servida com feijão tropeiro com camarão seco, azeite de dendê e vinagrete. Para a harmonização, o escolhido é o tinto Nederburg Pinotage (Paarl | África do Sul), que exibe notas de frutas negras e especiarias, com um toque defumado para abraçar a gordura do prato.
A sobremesa encerra a experiência com um doce afetuoso de banana-da-terra assada, ganache leve de chocolate branco com cumaru e castanha garapinada. O rótulo Nederburg Noble Late Harvest (Paarl | África do Sul) acompanha o prato com notas de mel, tangerina e frutas amarelas, em uma acidez que sustenta a doçura e valoriza as especiarias.
Sobre o Santú Comedoria
O Santú Comedoria é uma casa brasiliense de cozinha brasileira autoral, guiada por memória, território e pertencimento. Localizada na 216 Norte, a casa valoriza ingredientes, histórias e modos de fazer que atravessam a formação alimentar do Brasil, com referências afro-brasileiras, indígenas e populares. À frente do restaurante, a chef Catarina Freire propõe uma cozinha honesta, criativa e conectada ao ritmo da produção, da sazonalidade e dos encontros em torno da mesa.
Serviço – Almoço harmonizado “Atlântico Negro” – Menu Porto a Porto
Data: domingo, 26 de julho de 2026
Horário: 13h às 16h
Local: Santú Comedoria – CLN 216 Bloco C
Valor: R$ 179,00 + serviço
Vagas: limitadas (mediante reserva antecipada)
Inscrições e reservas: Plataforma Sympla (link também disponível na bio do perfil @santucomedoria)
Informações: (61) 99151-6311 | @santucomedoria