Público na Jornada Sensorial_foto: Pedro Calil
O café especial será o ponto de encontro de três experiências realizadas pelo Ernesto Cafés Especiais na primeira quinzena de outubro, na unidade da CAIXA Cultural. Dia 10/10, acontece a Jornada Sensorial, e dia 11/10, o Brunch Harmonizado e a Degustação de Cafés. As atividades sensoriais dão continuidade a uma proposta da casa de criar experiências que vão além da mesa, aproximando o público da produção, da cultura e da degustação da bebida.
Giordano Bomfim, sócio da cafeteria, explica que “o Ernesto tem como proposta oferecer experiências que vão além do café servido à mesa. Criar espaços de troca e aprofundamento de conhecimento faz parte da essência da casa e é uma forma de aproximar o público da cultura do café, da produção e das diferentes possibilidades de degustação”.
Programação
A programação começa no dia 10/10, com a segunda edição da Jornada Sensorial do Café Especial, das 10h às 16h (com 1h de pausa para o almoço). Com 20 vagas, a atividade dá continuidade à parceria entre o Ernesto e os baristas Juarez Gomes e Maíra Teixeira. A imersão aborda reconhecimento de aromas, regiões produtoras, métodos de preparo, exercícios práticos e degustações. Ao final, os participantes recebem certificado e uma surpresa do Ernesto. O investimento é de R$ 360 por pessoa.
Juarez explica que a proposta surgiu a partir de uma lacuna percebida na formação sobre cafés especiais. “Os cursos que existiam no mercado ou eram muito introdutórios ou muito avançados para quem queria se especializar e trabalhar de fato”, explica o barista. Para ele, a formação também precisa considerar a realidade de quem trabalha no setor
No dia seguinte, 11 de outubro, o Ernesto CAIXA recebe duas experiências. Pela manhã, das 9h às 11h, o Brunch Harmonizado, conduzido por Juarez e Maíra, combina doces e salgados com três cafés. A partir de harmonizações, Juarez vai mostrar como a bebida pode acompanhar diferentes alimentos e ocupar um espaço que tradicionalmente é reservado a outras bebidas. “Todas as vezes que faço esse tipo de aula, as pessoas chegam, olham as comidas e falam: ‘ah, mas essa aqui é meio óbvia’ ou então: ‘meu Deus, nunca pensei que isso combinaria com café’”, conta. O valor por pessoa é de R$ 190.
Neste dia, haverá a participação dos parceiros da Meldoyá com uma degustação de méis de abelhas sem ferrão e uma conversa sobre a importância desses animais para a natureza. Como a degustação será guiada, os participantes precisam chegar às 9h.
Também no dia 11, das 14h às 16h, acontece a Degustação de Cafés Garimpados. Nessa atividade, Juarez vai apresentar cafés de diferentes regiões e torrefações brasileiras. Entre os selecionados estão exemplares de regiões como a Chapada Diamantina e o Caparaó, além de dois cafés relacionados a competições: um terceiro colocado no concurso de qualidade de Barra do Choça e outro selecionado e torrado para o Brewers deste ano. O investimento é de R$ 110 por pessoa.
Preços especiais
É possível fazer mais de uma oficina com cupons de desconto que devem ser inseridos na etapa de inscrição. Ao optar por duas atividades, o desconto é de 5% com o cupom DOBRADINHA2CURSOS, se optar por fazer os três, de 10% usando QUEROTODOSOS3.
As inscrições para os três encontros serão realizadas pelo site do Ernesto, com vendas até 9 de outubro, às 18h, ou enquanto houver vagas. Há limite de dois ingressos por CPF.
Serviço
Jornada Sensorial do Café Especial — 2ª edição
10 de outubro, das 10h às 16h, com uma hora de pausa para almoço
Vagas: 20
Valor: R$ 360 por pessoa
Brunch Harmonizado
11 de outubro, das 9h às 11h
Vagas: 20
Valor: R$ 190 por pessoa
Observação: como a degustação é guiada, é necessário chegar às 9h
Degustação de Cafés Garimpados
11 de outubro, das 14h às 16h
Vagas: 30
Valor: R$ 110 por pessoa