O tiramisù sai dos cardápios de restaurantes para ocupar o centro de um novo negócio na comercial da 303 Sul. À frente da SÙ.Tiramisù, o italiano Paolo Calanchini, fundador da Cremeria Italiana, aposta em uma loja especializada com sete versões da sobremesa, porções individuais para saborear na loja ou levar, além de tortas e caixas para compartilhar e presentear.
A ideia nasceu da percepção de Paolo sobre a afinidade dos brasilienses com a culinária italiana. A presença frequente do tiramisù nos restaurantes despertou no empresário a oportunidade de criar um endereço dedicado ao doce, aproximando-o do cotidiano do consumidor.
“O tiramisù costuma ser servido ao final de uma refeição, nos restaurantes. A ideia da SÙ é trazer essa sobremesa para outros momentos do dia: você pode passar na loja, pegar uma porção e sair comendo, ou levar para um amigo. É por isso que chamo de Tiramisù de Passeio”, explica Paolo Calanchini.
O café também tem espaço no cardápio, com grãos Illy preparados em versões como espresso, ristretto, lungo, macchiato e cappuccino, além de latte quente e gelado. Entre os destaques está a Crema Fredda Illy, um creme de café gelado, além de frappés espresso, caramelo salgado, pistache, chocolate belga e Nutella.
Sete versões e protagonismo do clássico
O Clássico, por R$ 27,50, combina creme de mascarpone artesanal feito na casa, café espresso e cacau em pó. Principal assinatura da casa, divide o cardápio com outras seis versões:
-
Caramello Salato: caramelo artesanal e flor de sal, com finalização de caramelo salgado (R$ 29);
-
Frutas Vermelhas: coulis de morango, framboesa e amora, com frutas vermelhas desidratadas (R$ 29);
-
Nutella: creme de avelã, com topping de Nutella e granulado de avelã (R$ 29,50);
-
Lotus Biscoff: biscoito caramelizado com notas de canela e especiarias, finalizado com crumble do próprio biscoito (R$ 29,50);
-
Pistacchio: creme de pistache, finalizado com granulado de pistache (R$ 29,50);
-
Clássico Zero: versão da receita tradicional sem lactose e sem glúten (R$ 29).
Para compartilhar, a SÙ oferece a torta clássica de tiramisù, em embalagem para viagem de 20 × 20 centímetros, por R$ 160. Já o SÙ Pack, por R$ 173, reúne seis unidades com sabores à escolha em uma embalagem exclusiva para presente.
De Bologna a Brasília
Natural de Bologna, Paolo Calanchini mudou-se para o Brasil em 2002, onde sua trajetória no país começou no Rio de Janeiro, onde abriu uma gelateria. Ao identificar potencial em Brasília, transferiu-se para a capital federal em 2017 e fundou a Cremeria Italiana em dezembro de 2018, gelateria que, por dois anos consecutivos, figura entre as três melhores da cidade segundo o VEJA Brasília Comer & Beber, nas edições 2025/2026 e 2026.
Com a SÙ.Tiramisù, o empresário inicia um novo capítulo de sua atuação na gastronomia italiana. O projeto tem como perspectiva, no médio e longo prazo, desenvolver um modelo de expansão por franquias, a partir da experiência da primeira loja em Brasília.
Serviço
SÙ.Tirmisù
Onde: 303 Sul, Bl. C, Lj. 37
Horário de funcionamento: Terça a quinta-feira, 11h às 20h; Sexta e sábado, 11h às 21h; Domingo, 11h às 19h
Para mais informações e encomendas: @su.tiramisu.br e (61) 3964-7044