O cenário gastronômico de Brasília vive uma verdadeira revolução em que o ingrediente principal deixa de ser apenas a cobertura para ganhar profundidade na própria essência da massa. Na Los Santos Pizza & Pão, localizada na Asa Norte, o respeito ao tempo de descanso e à fermentação natural tornou-se a grande assinatura da casa. Longe de ser apenas um suporte para molhos e queijos, a massa passou a protagonizar a experiência culinária, elevando tanto as redondas quanto a linha de panificação artesanal a um novo patamar de excelência na cidade.
O segredo por trás desse sucesso está em um processo rigoroso que privilegia a longa maturação, permitindo que a farinha desenvolva aromas complexos e uma textura incomparável. “É a massa que determina boa parte da experiência. Nosso trabalho é respeitar o tempo de fermentação, escolher bons ingredientes e criar combinações que tenham identidade. O objetivo é que o cliente perceba isso já na primeira mordida”, explica o chef Thiago Leopoldino.
Esse cuidado minucioso com a fermentação e a hidratação correta reflete diretamente na leveza e na digestibilidade dos produtos, que conquistam cada vez mais o paladar brasiliense. Além de garantir uma borda aerada e crocante por fora com miolo macio, o processo reduz o peso no estômago comumente associado a massas convencionais. A técnica permite que o glúten seja decomposto de forma natural pelas leveduras selvagens, resultando em preparos muito mais amigáveis ao sistema digestivo sem abrir mão da indulgência.
Dentre os destaques do cardápio de pizzas da casa, receitas autorais e sofisticadas celebram essa fusão de técnica e sabor. A aclamada pizza Lampadati (a partir de R$88,40) preparada com molho pelati, muçarela, presunto di Parma, tomate seco e rúcula, exemplifica a harmonia perfeita entre ingredientes nobres e uma base estruturada. E a clássica e reconfortante Marguerita ( a partir de R$78,40) que encantam os clientes com o molho pelati, muçarela, tomate fresco, manjericão e um toque de parmesão,
Além das redondas que conquistam o público, a curadoria de pães artesanais da Los Santos, como o Sourdough (A partir de R$28,90) 100% integral e as versões incrementadas com calabresa, provolone ou pepperoni com gorgonzola; consolida o espaço como um verdadeiro refúgio para os amantes da panificação de fermentação natural. O rigor técnico aplicado no forno a lenha ou elétrico garante cascas rústicas e miolos alveolados que fazem sucesso tanto no consumo imediato quanto nos produtos congelados oferecidos pela marca.
“A gente sabe que a comida marca momentos importantes na vida das pessoas e é por isso que a gente pensa todos os nossos sabores com tanto carinho, para que cada cliente tenha uma experiência singular com a gente”, conclui o chef, reforçando o compromisso da Los Santos em transformar cada refeição em uma verdadeira viagem de texturas e memórias gustativas.
SERVIÇO
Los Santos Pizza & Pão
Endereço: SRTVN Ed. Radio Center, Loja 54 Asa Norte — Brasília DF
Fone: (61) 98142-0578
Horário de funcionamento: segunda a sexta, das 11h às 23h30; sábado, domingo e feriado, das 16h às 23h30
@lossantospizzaepao